微波炉发明史:美国斯潘瑟1947年研发出世界上第一台微波炉

1945年,美国工程师斯潘瑟在安装雷达磁控管时,意外地发现放在口袋里的巧克力融化了!斯潘瑟因此提出利用微波加热食物的设想,并于1947年研发出世界上第一台家用微波炉。它的问世,从此把大量妇女从厨房里解放出来。

1940年,两位英国发明家在改进雷达系统时,设计了一个叫“磁控管”的器材部件,它能产生一种短波辐射,即微波能。后来,英国科学家带着磁控管样品和美国雷声公司进行合作。

1945年,美国工程师斯潘瑟在给雷声公司安装雷达磁控管时发现,放在口袋里的巧克力融化了!

“难道是微波在起作用?”斯潘瑟抓住这一现象进行认真分析和研究,并先后在磁控管旁对玉米、鸡蛋等食物进行试验,结果受热爆炸的鸡蛋溅了他一身。斯潘瑟因此提出利用微波加热食物的设想,并与雷声公司共同研发专门烹饪用的微波炉,终于在1947年推出了世界上第一台家用微波炉。

现在微波炉已经深入寻常百姓家。顾名思义,微波炉就是用微波来煮饭烧菜。微波是一种电磁波,它的能量不仅比通常的无线电波大得多,而且还很有“个性”:微波一碰到金属就发生反射,所以金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收掉。

微波炉正是利用微波的这些特性制作的:外壳用不锈钢等金属材料制成,可阻挡微波从炉内逃出,以免影响人体健康;装食物的容器则用绝缘材料制成,给微波烹饪食物大开“绿灯”。微波炉的心脏是叫磁控管的电子管,能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达5厘米深,并使食物中的水分子也随之每秒钟振动24.5亿次,由此产生大量热能,便把食物“煮”熟了。

普通炉灶煮食物,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部。而用微波炉烹饪,热量是直接深入食物内部,所以烹饪速度比普通炉灶快4—10倍,热效率高达80%以上。

另外,烧煮时间过长,会使食物中的维生素受到破坏。而微波炉由于烹饪时间很短,所以经它加工的食物,能很好地保持其中的维生素和天然风味。比如用微波炉煮青豌豆,几乎不损失维生素C。微波还可以消毒杀菌,这又是微波炉优于其他炉灶的地方。

用微波炉烹饪食物既快又方便,烧出来的食物味道也不比在其他炉灶上烹饪的食物差,有些还更具特色。但使用微波炉时,应注意不要空“烧”,因为空“烧”时,微波的能量无法被吸收,这样很容易损坏磁控管。另外,人体组织是含有大量水分的,所以我们在使用微波炉时,必须注意安全,一定要在切断电源、磁控管停止工作后,再打开炉门,提取食物。

时值今日,微波炉已经成为厨房必备的家用小电器之一。

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