自制豆腐的化学实验原理

豆腐是很多人爱吃的食物，但是你知道如何自制豆腐吗？

接下来我们学学如何来自制豆腐吧。

豆腐的自制工艺比较复杂，我们一步一步来做。

步骤1：浸泡。称取25克优质黄豆放入一个500毫升的烧杯内，然后再加入适量的水，以盖过黄豆为宜，浸泡24小时，浸泡过后，我们会看到黄豆膨胀鼓鼓的。

步骤2：研磨。将泡好的黄豆放在研磨机中，进行粉碎研磨。

步骤3：制浆。将研磨好的豆浆倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤，然后再另取一定量的水，分多次冲洗滤饼，我们就会得到浓浓的豆浆，当然该豆浆也可以在市场上购买。

步骤4：凝固变性。将浓豆浆倒入一个洁净的500毫升的烧杯中，然后对浓豆浆进行加热，温度为80摄氏度左右，边搅拌边向热豆浆中加入石膏，慢慢地就会有白色絮状物产生。这时，我们就可以停止加热，静置片刻后，就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出。

步骤5：成型。将上述有块状沉淀物的豆浆静置一段时间后进行过滤，再将滤布上的沉淀物集中成一团，叠成长方形，放在洁净的桌面上，用一个重物压在包有豆腐团块的滤布上，将豆腐里的水尽可能压走，大约30分钟后，即可制成一小块豆腐。若用市售的浓豆浆为原料，制成的豆腐更为细嫩洁白。

通过以上五步法，我们就能够自制豆腐了，很容易吧，大家试试吧。