中文名：油菜
别称：芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜
所属科目：十字花科、芸薹属
分布区域：中国、印度、加拿大等地
油菜是我国播种面积最大、分布地区最广的油料作物，在我国主要产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。油菜花是喜凉的油料作物，对热量要求不高，对土壤 要求不严。
油菜的种子榨出来的油通常称为菜籽油，简称“菜油”，主要取自甘蓝型油菜和白菜型油菜的种子，它们的平均含油量为40%，含蛋白质 ；21%-27%，含磷脂约1%。人体对菜籽油的吸收率_很高，可达99%，因为它所含的亚油酸 等不饱和脂肪酸和维生素 E等 营养成分能很好地被人体吸收，起到软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油色泽金黄或棕 黄，有一定的刺激性气味，老百姓 称之为“青气味”，但特优品种的油菜籽就没有这 种味道。
营养价值
菜籽油中含有多种维生素，其中维生素 E含量丰富，是大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后也不会减少太多，可作为食品中维 生素 E的补充来源。